{"id":107,"date":"2021-09-24T10:40:27","date_gmt":"2021-09-24T10:40:27","guid":{"rendered":"https:\/\/developlaclave.es\/develop\/bodegaspersonales\/?post_type=productores&p=107"},"modified":"2022-02-21T13:09:34","modified_gmt":"2022-02-21T13:09:34","slug":"diego-fernandez","status":"publish","type":"productores","link":"https:\/\/www.bodegaspersonales.es\/productores\/diego-fernandez\/","title":{"rendered":"Diego Fern\u00e1ndez"},"content":{"rendered":"\n
Matem\u00e1ticas, enolog\u00eda y ecolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Diego es un destacado en\u00f3logo valenciano con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en el mundo de la viticultura, la vinificaci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n de vinos. Gran conocedor del sector, tanto a nivel nacional como internacional.
A su vez es ingeniero agr\u00f3nomo, lo que le ha permitido mirar siempre al mundo del vino de una manera anal\u00edtica y muy sistem\u00e1tica. Cuando cataba un vino, ve\u00eda su forma en la cabeza. En sus clases m\u00e1ster de sumiller especialista en vinos, siempre explica a los alumnos que tienen que visualizar los sabores porque s\u00f3lo lo que se ve se comprende. El ser humano s\u00f3lo entiende lo que ve, nuestro cerebro nombra cada objeto que visualiza, pero no lo que perciben otros sentidos.<\/p>\n\n\n\n
Convencido de que la enolog\u00eda no deb\u00eda seguir trabajando bas\u00e1ndose \u00fanicamente en criterios subjetivos y que el an\u00e1lisis de datos, las matem\u00e1ticas, la ciencia de datos (Data Science) ten\u00eda que imponerse en el mundo del vino. Se puso en contacto con profesionales del campo matem\u00e1tico e inform\u00e1tico, as\u00ed como del
an\u00e1lisis f\u00edsico y qu\u00edmico. As\u00ed naci\u00f3 WINE LUTHIER, una tecnolog\u00eda \u00fanica con la que, tras 8 a\u00f1os de investigaci\u00f3n, hemos hecho una base de datos de miles y miles de vinos que permite con un click, y a partir de datos cuantificables f\u00edsicos y qu\u00edmicos, dibujar el sabor de un vino.<\/p>\n\n\n\n